餐饮门店精细化管理，掌握好这三步

       如何把门店管理好是餐饮管理者每天苦恼的事情，如何把餐饮企业管理好有三大要素：对人员的管理、对物品的管理、对数据的管理。

对人员的管理

      我们常说做事先做人，先要把人管理好才能更好地去推动事情的进展 。在知人善用的前提下，明确职责范围，规范操作方式，提高工作效率。制定科学合理的薪职晋升制度，让员工心里有底——我只要也只有通过自己的努力，达到什么样的要求，就可以拿到相对应的职位和薪酬。调动员工积极性，企业才能更好地运营发展。

对物品的管理

       对物品进行库存盘点管理从另外一个角度来说，就是事关食品安全。食材都是有保质期的。超过有效期，扔吧，成本上升造成浪费；不扔继续用吧，那事情就大了，违反食品安全法。只是疏于库房管理，自己都不知道这种食材已经过期了。食品安全无小事，哪怕出现一点点纰漏，对涉事企业来说，都是致命的。我们要告别传统粗放式管理，对食品质检验收、出入库管理严格把关。告别经验主义实现精准采购、精准库存。通过进销存管理降低食材损耗，提升经营利润，保障餐饮门店食品安全。

       对数据的分析管理

       数据化的分析和运用是科学合理的运营与决策的基础。成本和利润成本的控制以及降低食材损耗。通过可视化数据管理分析，真正做到控制经营成本，减少食材损耗；通过量化的数据，让成本、损耗、人效、利润一目了然，同时数据决策的科学化，也是精细化管理手段。

       所以，归根结底管理就是要出效益。餐饮管理者要摈弃粗放经营理念，而去拥抱数据分析，转向更加注重流程控制的精细化运营理念。