中大型餐饮企业如何轻松做好库存管理？

        一些中大型餐饮企业，因为规模大，工作人员数量多，生产经营各有特点，内部库存管理自然也有不同。小厨管家下面就中大型餐饮企业内部库存管理环节进行分析以及提出改善管理的措施。

       库存管理包括库存物资的采购、入库、储存和出库管理。每个环节在库存管理中都起着重要的作用。我们必须规划和管理好每一个环节。“库存采购环节的薄弱环节，频繁的库存采购是餐饮原材料的日常采购，在采购申请环节，一般由用户提出，经审批后提交采购人进行采购，在操作程序上，采购计划申报 不根据实际需要。如果您觉得原材料不够，可以购买一批并放回。至于这批采购的数量，如果需要时没有找到一些库存，通知采购员购买，并在购买后填写采购申请表以供批准在这样的库存采购条件下，将不会根据物料需求和采购计划而没有采购申请，餐饮业的库存流量是快速的，这是原材料，有必要考虑操作和经济库存的需要，如果库存太小，就不能满足保质期。根据运营需要，如果库存过大，会增加仓库和资金占用，储存时间可能过长，造成原材料的浪费。

       制定严谨的库存采购制度，由物资使用部门和库管员提出采购计划，并予以批准报请公司负责人批准实施。对于经常使用，对于大量库存，应长期保持一定数量的库存，如客房部使用的一次性用品、厨房使用的干杂调味品、低成本商品等，合理采购结合库存性质和日常使用情况，制定使用计划，加强生产现场的库存管理，生产现场的库存一般在当天使用后有剩余库存，在日常生产经营中，同一天的剩余库存在每个生产现场都要保管，往往忽视管理，给企业经济造成损失。食品和化妆品有保质期，没有专人管理。如果不注意，会变质，造成损失。

       生产加工现场制定严谨的库存管理制度，专人管理，尤其是餐饮原料的管理。确保现场库存的质量、完整性和不丢失，做好现场库存的使用、保管、检验、监督管理工作。存货的材料消耗不能代替，存货不能流于形式。餐饮原料由仓库办理领用、发放手续，在各营业点直接消耗。月末结算时，业务点一般会有剩余物料。如果忽视这一部分的物资管理，就会形成一些账外物资，造成物资损失，给企业带来损失。建立严格的存货制度。由成本会计、保管员和部门经理组成的库存小组每月盘点各营业点和仓库的库存，并根据实际消耗量计算消耗量。应称量被测样品的重量。存货经三方签字后，才能进行会计确认。

       建立健全采购存货的质量验收制度。餐饮原料质量要求高。入库验收时，检验员应检查数量。控制质量，制定清晰、可操作的质量标准非常重要。必要时，负责人应对批量库存进行抽查，检查质量控制体系的执行情况。相关人员应对不合格库存负责。

       完善存货采购价格监管制度。餐饮业的物资采购主要集中在农贸市场。业主多为个体业主和菜农，自由经营，价格变动频繁。采购仓储价格一般可以根据买方的话。为了个人利益而报高价是可能的。企业应当制定相应的措施，避免买方随意谎报价格。

       市面上越来越多中大型餐饮企业选择小厨管家管理系统，通过精准库存管理，帮助用户降低食材损耗，提升经营利润。管理者实时监管，轻轻松松管理企业。