一起探究餐饮供应链管理

        什么是供应链管理？供应链是涉及商品生产和流通的上下游企业的网络结构，包括供应商、制造商、分销商和零售商；供应链包括信息流、物流和资金流。餐饮供应链就是提供餐饮门店所需的各种食品原料。通过原材料采购、生产加工、配送、销售、回收等环节，用信息技术协调连接链上各节点的相关主体，整合节点产品流、信息流、资金流的组织形式。

       在餐饮供应链中，区块链技术主要用于解决食品材料的可追溯性和信息透明度问题。基于其研发的区块链技术被植入供应链的所有环节和节点，包括数十家供应商。通过利用区块链的“防篡改和分散”特性，供应商可以统一维护同一数据库，确保数据的安全性。

       数字化升级，包括食品溯源技术、区块链技术和物联网技术，成为未来供应链领域创新发展的重要方向。

       从点到链，从单个系统到集成系统。曾经，餐饮业的供应链主要集中在外部资源的引进和食品原料的流通上。目前，餐饮业供应链包括企业内部合作流程、资源整合与流通、新技术应用、新零售等创新模式运作等，供应链建设的核心不在于采购物流这一点，而在于协作链。在这种背景下，供应链系统已经从单一的、传统的向综合的、智能化的转变。

       金融资本流入。风口上方的供应链继续被资本“围观”。同时，资本已经成为供应链领域进入快速发展的重要推动力。

       食品安全。国家不断加大对食品安全的监管，食品安全隐患也是餐饮行业不容忽视的难题，在供应链中，区域链技术和食品溯源技术侧重于食品安全。食品安全是供应链建设和发展的持续性和动力。

       随着互联网信息化的发展，越来越多企业在尝试餐饮供应链转型升级，通过使用供应链管理系统优化供应链管理降低成本提高效率，这样的供应链系统是一个食品安全的溯源系统，能追溯到生产加工每一个环节和源头，安全追溯则意味着风险的分解和分配。通过建立自己的仓库和配送团队。将供应商集中到统一线上平台并集中进行配送，这样商家的采购成本会大大降低，同时帮助餐厅降低生产经营成本、人力成本。未来，餐饮的生产链和供应链会变为一体化，从上游的生产到下游的出品全环节都可信息化追溯，农场、工厂、仓库、冷链物流、餐饮企业都在一个信息化智能系统。